Satu kajian, dari Majlis Penyelidikan Kebangsaan di Padova, Itali, menunjukkan hubungan antara makan kentang goreng dan kematian awal.[2] Kajian itu mencadangkan bahawa risiko kematian awal adalah dua kali lebih tinggi di kalangan mereka yang makan kentang goreng yang dimasak dalam minyak trans-lemak dua atau lebih dua kali seminggu berbanding dengan mereka yang mengelakkan hidangan itu.[2] Walau bagaimanapun, pautan ini mungkin disebabkan oleh faktor lain seperti obesiti, tidak aktif, atau pengambilan garam yang tinggi yang biasanya dikaitkan dengan orang yang banyak makan kentang goreng dan dikatakan bahawa kajian membuktikan tiada hubungan antara kematian awal dan makan kentang goreng.

Satu lagi ancaman apabila memakan kentang goreng adalah potensi karsinogen, akrilamida yang dihasilkan apabila makanan berkanji digoreng pada suhu tinggi.[3]